Хранение хлеба в холодильнике, согласно ученым, может существенно повысить его пользу для организма.
Эксперименты показали, что охлаждение хлеба приводит к тому, что гелецированный крахмал становится твердым, затрудняя расщепление пищеварительными ферментами и замедляя выделение глюкозы.
Хранение хлеба в морозильной камере может помочь избежать резких изменений уровня сахара и инсулина в крови, что в свою очередь снижает риск метаболических расстройств и сердечно-сосудистых заболеваний.